（2）在冷冻机中——6分钟。
因为没有人可以预测未来，所以朗格多克-露喜龙成为经典产区也不是没有可能，但是还有太多的事情需要花费几年或几十年的时间来改变。那就是：具有优秀的品质和可识别的风格，可以陈酿并且同时具有市场升值空间。
朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）同其他经典的产区如梅多克（Medoc）、金丘、基安蒂类似，也具有这些特点，那么朗格多克-露喜龙有可能成为下一个经典产区吗？ 位于朗格多克-露喜龙产区的嘉萨酒庄（图片来源：daumas-gassac） 每个经典产区都有一种或多种经典的葡萄酒风格。尽管这些新事物是该地区活力的一种证明，却不足以使其成为一个经典产区。许多生产商更喜欢使用Ctes du Roussillon Villages AC而不是VDP de Cotes Catalans来为葡萄酒命名。随着如让-米歇尔卡兹（Jean-Michel Cazes)，克里斯蒂安希利（Christian Seely)和米歇尔莎普蒂尔（Michel Chapoutier）等大量外资的涌入，一场提升葡萄酒品质的运动正在朗格多克推进。在这个巨大的战场上，有多少葡萄酒优秀到足以匹配得上经典产区的标准呢？诚然，相比过去数十年庸酒泛滥的情况，现在的情况看上去已算鼓舞人心，但更重要的问题是朗格多克需要将葡萄酒的品质提升到梅多克或勃艮第的水平，才配的上经典的称号。
菲利普（Philippe Joncqures dOriola）精确的描述为一场关于大型现代化企业和专注风土的小型企业之间的战斗正在上演。不仅如此，朗格多克的分级系统也十分复杂。图片来源：www.masterwines.com 二、为什么要进行酒泥陈酿？ 当酵母菌死亡后，它的细胞壁会自然裂解并逐步产生大量物质到葡萄酒中，包括多糖、氨基酸、脂肪酸、蛋白质，这些物质会影响到葡萄酒中酚类物质的构成并直接影响到葡萄酒的酒体、香气和酒的稳定性。
最后，葡萄酒液脱离酒脚直接装瓶，不经过换桶或过滤的处理。酒泥还能吸收葡萄酒中溶解的氧气，从而使葡萄酒缓慢熟成。一是，三个地区法定产区的慕斯卡德葡萄酒酒标上可以标注Sur lie（Muscadet-Sevre et Maine, Muscadet-Coteaux de la Loire and Muscadet-Cotes de Grandlieu），普通的大区级AOC慕斯卡德葡萄酒则不能标注。应用酒泥陈酿最主要的原因是这个过程可以有效增加葡萄酒的结构感和口感，赋予葡萄酒饱满的酒体，增加葡萄酒香气的长度、持久度和复杂度。
四、酒泥和苹果酸乳酸发酵 酒泥接触的同时往往会发生苹果酸乳酸发酵，这两个过程的最终目的都是使葡萄酒更加顺滑。酒泥中的物质可以与鞣花单宁（橡木中的收敛性单宁）有效结合，减缓橡木中单宁常有的收敛感，并降低葡萄酒中橡木单宁的含量。
三、酒泥和橡木桶 酒泥可以去除橡木中的粗糙的酚类物质，并使橡木所释放的香味物质更加稳定，突出橡木的特点。最初，在卢瓦尔河谷产区（Loire Valley），慕斯卡德葡萄酒的生产者都可以在酒标上标注Sur lie据默尔索（Meursault）、玻玛（Pommard）、沃尔奈（Volnay）和伯恩（Beaune）地区的酒庄庄主反映，此次冰雹可能会使2014年的收成下降40%。胡贝尔说：在过去3年内，勃艮第已经失去了两次丰收的机会，现在有一些酒庄面临着经济危机。
我也不知道为什么喷射机没起作用，或许是因为此次冰雹的强度太大。在受灾地区一共安置了34个抗冰雹的管状喷射机，每10公里安置1个。这种喷射机通过喷射出碘化银颗粒和乙酰丙酮颗粒到大气层中，从而阻止冰雹的形成，但这次它并没有奏效。摘要： 上周六下午，勃艮第地区的葡萄园再次遭受冰雹的袭击，持续时间约为5分钟。
这次的冰雹有高尔夫球那么大，尽管已经采取了抗冰雹措施，但是造成的损失仍然很大。2014年原本是被大家看好的一个丰收年份，但这场冰雹已经彻底打破了庄主们的愿望。
此外，南部的夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和夜丘（Cote de Nuits）的葡萄园也受到一定程度的损害。ABSTRACT： Burgundy winemakers have reported widespread damage to the 2014 harvest after a five minute hailstorm destroyed vines across the region on Saturday afternoon. 上周六下午，勃艮第地区的葡萄园再次遭受冰雹的袭击，持续时间约为5分钟。
沃尔奈葡萄酒协会（Volnay Wine Council）主席迪保胡贝尔（Thiebault Huber）说：这次的意外让我们都很震惊。在伯恩地区，慕丝园（Clos des Mouches）多达90%的葡萄藤遭受到冰雹的袭击这次的冰雹有高尔夫球那么大，尽管已经采取了抗冰雹措施，但是造成的损失仍然很大。摘要： 上周六下午，勃艮第地区的葡萄园再次遭受冰雹的袭击，持续时间约为5分钟。2014年原本是被大家看好的一个丰收年份，但这场冰雹已经彻底打破了庄主们的愿望。胡贝尔说：在过去3年内，勃艮第已经失去了两次丰收的机会，现在有一些酒庄面临着经济危机。
在受灾地区一共安置了34个抗冰雹的管状喷射机，每10公里安置1个。沃尔奈葡萄酒协会（Volnay Wine Council）主席迪保胡贝尔（Thiebault Huber）说：这次的意外让我们都很震惊。
ABSTRACT： Burgundy winemakers have reported widespread damage to the 2014 harvest after a five minute hailstorm destroyed vines across the region on Saturday afternoon. 上周六下午，勃艮第地区的葡萄园再次遭受冰雹的袭击，持续时间约为5分钟。在伯恩地区，慕丝园（Clos des Mouches）多达90%的葡萄藤遭受到冰雹的袭击。
此外，南部的夏隆内丘（Cote Chalonnaise）和夜丘（Cote de Nuits）的葡萄园也受到一定程度的损害。我也不知道为什么喷射机没起作用，或许是因为此次冰雹的强度太大。
据默尔索（Meursault）、玻玛（Pommard）、沃尔奈（Volnay）和伯恩（Beaune）地区的酒庄庄主反映，此次冰雹可能会使2014年的收成下降40%。这种喷射机通过喷射出碘化银颗粒和乙酰丙酮颗粒到大气层中，从而阻止冰雹的形成，但这次它并没有奏效去年8月份，他成功吸引了第一批中国投资家到南非投资葡萄酒业。我们在中国还没有取得什么成绩，科吉伦伯说，他计划在今年把对中国的葡萄酒出口量提高四分之一，达到175万瓶。
而根据Vinexpo提供的数据，去年，虽然习近平主席推动的反腐和反送礼政策影响了中国的葡萄酒消费量，但中国依然超越法国成为全球最大红葡萄酒消费国。摘要： 南非最富裕的家族（净身家89亿美元）、卡地亚珠宝的掌门人——鲁伯特家族计划把旗下的著名葡萄酒品牌乐梦迪（La Motte）和猎豹（Leopards Leap）推向中国市场。
他最大的客户是两个住在马来西亚的中国企业家，他们每人都购买了500瓶乐梦迪汉娜丽R干红葡萄酒（Hanneli R），每瓶价值100美元。乐梦迪酒庄是他妻子汉娜丽（Hanneli）的产业，位于开普敦以东77公里（48英里）处。
只有独家专售的酒才可以卖出高价。我们葡萄园里的葡萄藤跟波尔多产区的在同一时间种植，现在，南非正在出产一些世界上最优质的葡萄酒。
值得一提的是，鲁伯特家族是南非最富裕的家族，净身家89亿美元，而约翰鲁伯特是这个亿万之家的掌门人。到目前为止，中国是最具有潜力的市场，科吉伦伯在乐梦迪酒庄的一场采访中说。数年之后，南非的第一批葡萄藤开始种植在荷兰东印度公司的果园里。而南非，仅占中国进口葡萄酒市场份额的2%，还有很多值得发展的空间。
乐梦迪、猎豹以及猎豹旗下的与扬州完美日用品有限公司一起合资的胡格诺（LHuguenot）品牌葡萄酒占据了南非葡萄酒在中国总销量的25%。送礼依然是一大习俗，但你需要送对人，科吉伦伯先生说。
位于乐梦迪附近的猎豹酒庄（Leopards Leap）为科吉伦伯和他的妻子共同所有，它和乐梦迪一样，都想利用跟胡格诺教派的历史渊源来进军中国的高档葡萄酒市场。南非葡萄酒在中国 根据国际葡萄与葡萄酒组织（International Organisation of Vine and Wine），法国葡萄酒品牌占据了中国价值15亿美元的进口葡萄酒市场的45%份额，排在法国之后的是澳大利亚，不过它所占据的市场份额只有法国的三分之一。
这件事情，一直鞭策着乐梦迪酒庄的CEO海因茨科吉伦伯（Hein Koegelenberg）先生。ABSTRACT： Koegelenberg, brother-in-law of Cie. Financiere Richemont SA (CFR) Chairman Johann Rupert, who heads South Africas richest family with a net worth of $8.9 billion, plans to boost exports to China by 25 percent this year after last August luring the first Chinese investors to the countrys wine indu 图片来源：la-motte 两年前，清华大学（中国近两任国家主席的母校）的45个学子来到南非的乐梦迪酒庄（La Motte）进行参观，并在最后订购了150万兰特（141,000美元）葡萄酒。
